Sử dụng lò vi sóng có gây hại cho sức khỏe không?

Một số người vẫn nghi hoặc về việc sử dụng lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không. Với cuộc sống hiện đại, hầu như gia đình nào cũng có một chiếc lò vi sóng trong nhà. Sự tiện lợi của thiết bị này là không thể phủ nhận.

Tuy nhiên, một số người vẫn nghi hoặc về việc liệu lò vi sóng có làm cho thức ăn mất hết chất dinh dưỡng hay nấu thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn cho sức khỏe không?

Bài viết đăng trên Tạp chí Sức khỏe Harvard của Trường Y, ĐH Harvard (Mỹ) sẽ lý giải điều này.

Cách hoạt động của lò vi sóng

Lò vi sóng nấu thức ăn bằng cách sử dụng sóng năng lượng tương tự như sóng vô tuyến nhưng ngắn hơn.

Những sóng này có tính chọn lọc đáng kể, chủ yếu là gây tác động đến nước và các phân tử khác không đối xứng về điện – một đầu tích điện dương, còn đầu kia tích điện âm. Sóng này khiến các phân tử rung động và nhanh chóng tích tụ nhiệt.

Sử dụng lò vi sóng nấu thức ăn có an toàn không?

Một số chất dinh dưỡng sẽ bị phá vỡ khi chúng tiếp xúc với nhiệt, cho dù nhiệt đó từ lò vi sóng hay từ lò nướng thông thường. Vitamin C có lẽ là một ví dụ rõ ràng nhất.

Nhưng bởi vì thời gian nấu trong lò vi sóng ngắn hơn nên nấu bằng lò vi sóng vẫn sẽ giữ được vitamin C và các chất dinh dưỡng khác.

Còn với rau, việc nấu rau bằng nước sẽ làm mất đi một số giá trị dinh dưỡng, bởi vì các chất dinh dưỡng này sẽ thấm vào nước nấu.

Ví dụ như bông cải xanh luộc sẽ làm mất glucosinolate – một hợp chất có chứa lưu huỳnh và có đặc tính chống ung thư. Vậy rau hấp – thậm chí là hấp bằng lò vi sóng – có tốt hơn không? Câu trả lời là có. Ví dụ như, bông cải xanh hấp sẽ giữ được nhiều glucosinolate hơn luộc hoặc xào.

Lò vi sóng có hại cho sức khỏe không?

Cách nấu để giữ lại chất dinh dưỡng tốt nhất là nấu nhanh. Hâm nóng thức ăn trong thời gian ngắn nhất có thể và sử dụng càng ít nước càng tốt.

Lò vi sóng đáp ứng được những tiêu chí này. Sử dụng lò vi sóng với một lượng nước nhỏ, về cơ bản sẽ là hấp thức ăn từ trong ra ngoài. Cách này sẽ giữ lại nhiều vitamin và các khoáng chất hơn bất cứ cách nấu ăn nào. Vì thế, có thể khẳng định đồ ăn trong lò vi sóng thực sự tốt cho sức khỏe.

Dù vậy lò vi sóng vẫn là nguy cơ đe dọa sức khỏe gia đình bạn nếu phạm phải những sai lầm sau

Theo ông Janell Goodwin, chuyên gia thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ; rất nhiều người phạm sai lầm khi sử dụng lò vi sóng và để lại hậu quả đáng tiếc.

Đựng thực phẩm bằng đồ nhựa

Chuyên gia Goodwin cho hay: “Các loại hộp nhựa kém chất lượng có thể bị cong hoặc tan chảy khi ở trong môi trường nhiệt độ cao. Vi khuẩn và hóa chất có hại trong lò vi sóng có thể bị thôi nhiễm vào thức ăn và gây nguy hiểm cho sức khỏe người sử dụng”.

Ông khuyên các gia đình chỉ nên sử dụng các loại hộp nhựa được dán mác an toàn cho lò vi sóng. Hoặc sử dụng hộp, bát bằng sành, sứ, thủy tinh chịu nhiệt.

Không bao giờ làm sạch lò vi sóng

Nhiều gia đình sử dụng lò vi sóng từ năm này qua năm khác mà không bao giờ nghĩ đến chuyện vệ sinh chúng. Theo ông Goodwin, không làm sạch lò vi sóng thường xuyên sẽ tạo thành nấm mốc và khiến lượng vi khuẩn xâm nhập vào đồ ăn. Sau đó gây bệnh cho gia đình bạn.

Nướng trứng trong lò vi sóng

Nấu chín trứng hoặc làm nóng trứng trong lò vi sóng là một hành động rất nguy hiểm. Bởi có thể khiến trứng phát nổ. Điều này sẽ khiến lò vi sóng bị nhiễm khuẩn và hủy hoại cả bữa ăn của bạn.

Đóng nắp thật kín khi hâm nóng thức ăn

Đậy kín nắp khi hâm nóng thức ăn dễ làm áp suất bên trong và bên ngoài hộp chênh lệch cao. Gây nứt vỡ và phát nổ. Theo các chuyên gia, đậy thức ăn khi nấu là rất cần thiết. Tuy nhiên bạn hãy nhớ không nên đậy kín hoàn toàn.

Để vật dụng bằng kim loại trong lò vi sóng

Sử dụng các đồ dùng bằng kim loại trong lò vi sóng là điều cực kỳ cấm kỵ. Việc vô tình sử dụng các đồ kim loại trong lò vi sóng có thể làm hỏng lò. Cũng như gây các trường hợp phát nổ hoặc chập điện vô cùng nguy hiểm.

Tóm lại, lò vi sóng vẫn là một vật dụng tiện ích và cần thiết trong cuộc sống hiện tại. Nhưng nếu không sử dụng nó đúng cách thì có thể đối mặt với nhiều rủi ro cho sức khỏe.

Trích dẫn từ vietnamnet.vn
Mỹ Duyên